门店菜品-五香牛肉

我们会发现，做得好的卤菜店，多为夫妻店，家庭店。为啥合伙店很少？

其实，卤菜合伙店散伙很多，我们开店20多年来，发现开小店是最不适合合伙的，特别卤菜这种有技术含量的项目。

为啥？人非圣贤。

一、不同的声音太多，容易产生分歧

卤菜是个接地气的行业，不是靠战略、靠营销，而是以产品为主。

产品的生产靠的是动手，最需要你着手行动，而不是躺起说，站着想。

现捞分店

在卤菜店合伙中，总有人提出好高骛远的计划、想法，将之凌驾于团队之上，让大家去执行。

有的人想做卤味快餐卤肉饭，有的人只想做家庭卤菜比如夫妻肺片、藤椒鸡，有的人想做现捞，有的人还制定了融资计划……

空想派和实干派的分歧往往会打乱团队的计划，小店要的是配合，而不是谁指挥谁，不同的声音太多容易产生分歧，刘师门是反对的。

结果，产品出不来，味道定不了型，瞎掰。

二、干多干少总有埋怨，分多分少总有不服

忙了一个月，但是工资发下来后，大家心里总有一些波澜。

有的人认为自己做技术最辛苦，红油都是我做出来的，而且是核心的东西，应该多分一些。

有的人认为店是我投资的，你们技术再高没店也卖不了钱。

有的人认为，我干活是最累的一个，所有的活都我干，这么少说不过去。

门店菜品-香辣猪蹄

所以，合伙前的投入、分工、分红比例一定要划分好，小店没有上下级，只有分工，先说断，后不乱。

不能因为一句话“都是朋友、铁哥们，不存的”就模糊关系。

那卤菜店还能合伙吗？

能。

卤菜店刘师门合伙首推：夫妻、父子、姐妹、父女……关系（为什么，欢迎大家打在评论下方），特别是一些现捞现卤店，夫妻搭配非常多。

特别是夫妻店能凸显男女搭配的优越性，一家人，一条心。现在你明白为啥那些家族企业能做稳、做强了吧。

门店菜品-兔脑壳

还能和朋友合伙吗？

刘师门只是建议你刚开始的时候，自己干，等干起来了，自己掌握核心运营能力了，再引入合伙人，进行多店连锁发展。

合伙到散伙，也是一种成长

合伙也是个过程，大家相互扶持，成长，强大，有能力了就自己独立再开店。

感恩的心

这是一个自然发展的过程，但愿大家在一起的日子有意义、有快乐，分开也是飞得更高。即使再度重相逢那天，对方依然是你的底牌和靠山！

原创声明：本文为刘师门名门卤匠师父原创，抄袭必究。

刘师门——卤菜中的技术流，刘师门和徒弟们的故事。

热爱成都，传播川卤文化，无私不保留。朴素的道理，实用的技法。两代人，20年，5家店。匠人匠心，不做小丑。文章菜品均本店实拍，一一在售，核心源头技术只遇有缘人，学习点击这里